I. Virbereedung
1. Gëeegent Fleesch auswielen: Et ass recommandéiert frësch Rëndfleesch oder Schwäin ze wielen, mat magerem Fleesch am beschten. Fleesch mat engem ze héije Fettgehalt beaflosst de Goût an d'Haltbarkeet vum gedréchenten Fleesch. Schneit d'Fleesch a gläichméisseg dënn Scheiwen, ongeféier 0,3 - 0,5 cm déck. Dëst hëlleft dem gedréchenten Fleesch gläichméisseg ze erhëtzen an séier ze dréchnen.
2. D'Fleesch marinéieren: D'Marinade no Ärem perséinleche Goût preparéieren. Déi üblech Marinade si Salz, liicht Sojasauce, Kachwäin, chinesescht Pickelpulver, Chilipulver, Kumminpulver, etc. Leet déi geschnidden Fleeschscheiwen an d'Marinade a réiert gutt, fir sécherzestellen, datt all Scheif Fleesch mat der Marinade bedeckt ass. D'Marinéierungszäit ass normalerweis 2 - 4 Stonnen, sou datt d'Fleesch de Goût vun de Gewierzer voll absorbéiere kann.
3. Den Trockner virbereeden: Kontrolléiert ob den Trockner normal funktionéiert, botzt d'Schachten oder d'Rieder vum Trockner fir sécherzestellen datt kee Rescht méi do ass. Wann den Trockner Funktiounen mat verschiddenen Temperatur- an Zäitastellungen huet, informéiert Iech am Viraus iwwer seng Operatiounsmethod.
II. Dréchnungsschritte
1. D'Fleeschscheiwen arrangéieren: D'marinéiert Fleeschscheiwen gläichméisseg op den Telleren oder op d'Gitter vum Trockner arrangéieren. Opgepasst op e gewësse Spalt tëscht de Fleeschscheiwen, fir ze vermeiden, datt se uneneen hänke bleiwen an den Trocknungseffekt beaflossen.
2. D'Dréchparameter astellen: Déi entspriechend Temperatur an Zäit jee no der Aart Fleesch an der Leeschtung vum Dréchner astellen. Am Allgemengen kann d'Temperatur fir d'Dréchne vu Rëndfleesch-Trockenfleesch op 55 - 65 Grad agestallt ginn.°C fir 8 - 10 Stonnen; d'Temperatur fir d'Dréchne vu getrockenem Schwäinefleesch kann op 50 - 60 agestallt ginn.°C fir 6 - 8 Stonnen. Wärend dem Dréchnungsprozess kënnt Dir den Dréchnungsgrad vum gedréchenten Fleesch all 1 - 2 Stonnen kontrolléieren.
3. Dréchnungsprozess: Start den Trockner fir dat gedréchent Fleesch ze dréchnen. Wärend dem Dréchnungsprozess zirkuléiert déi waarm Loft am Trockner an hëlt d'Fiichtegkeet aus de Fleeschscheiwen ewech. Mat der Zäit dehydratéiert an dréchent dat gedréchent Fleesch lues a lues, an d'Faarf gëtt lues a lues méi déif.
4. Kontrolléiert den Dréchengrad: Wann d'Dréchenzäit bal eriwwer ass, passt genau op den Dréchengrad vum gedréchente Fleesch op. Dir kënnt et beurteelen andeems Dir d'Faarf, d'Textur an de Goût vum gedréchente Fleesch observéiert. Dat gutt gedréchent Fleesch huet eng eenheetlech Faarf, eng dréchen an haart Textur, a wann et mat der Hand gebrach gëtt, ass de Querschnitt knusprech. Wann dat gedréchent Fleesch nach ëmmer offensichtlech Fiichtegkeet huet oder mëll ass, kann d'Dréchenzäit entspriechend verlängert ginn.
III. Nofolgbehandlung
1. D'gedréchent Fleesch ofkille loossen: Nom Dréchnen huelt d'gedréchent Fleesch aus dem Trockner eraus a leet et op en propperen Teller oder e Gitter fir natierlech ofzekillen. Wärend dem Ofkillprozess verléiert d'gedréchent Fleesch weider Fiichtegkeet an d'Textur gëtt méi kompakt.
2. Verpacken a späicheren: Nodeems dat gedréchent Fleesch komplett ofgekillt ass, leet et an eng zoue Sak oder e versiegelte Behälter. Fir ze verhënneren, datt dat gedréchent Fleesch fiicht gëtt a verduerft, kann en Trockner an d'Verpakung gemaach ginn. Späichert dat verpackt gedréchent Fleesch op enger killen an dréchener Plaz, vermeit direkt Sonneliicht, sou datt dat gedréchent Fleesch laang gelagert ka ginn.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 29. Mäerz 2025
