Aféierung an d'Technologie vun der Fruuchtdréchnung

Industriell Uebstdréchnungstechnologie verdampft séier d'intern Fiichtegkeet vun Uebst a Geméis duerch waarm Loftdréchnung, Vakuumdréchnung, Mikrowellendréchnung usw., fir hir Nährstoffer a Goût ze erhalen, doduerch hir Haltbarkeet ze verlängeren, de Wäertzouschlag ze erhéijen an d'Lagerung an den Transport ze erliichteren. Et gëtt bei der Veraarbechtung vun gedréchentem Uebst a Geméis, Konserven usw. benotzt.

D'Dréchne vun Uebst a Geméis erfuerdert d'Benotzung vun passenden Temperaturen an enger kuerzer Zäit, an duerch Operatioun a Gestioun wéi Belëftung an Entfeuchtung fir héichwäerteg Produkter ze kréien.

D'Trocknung vun Uebst a Geméis muss gutt Heizungs-, Hëtzespäicherungs- a Belëftungsanlagen hunn, fir eng héich an gläichméisseg Temperatur ze garantéieren, déi fir den Trocknungsprozess erfuerderlech ass, an d'verdampft Fiichtegkeet séier aus dem Material ze entfernen, a gutt hygienesch a berufflech Konditiounen ze hunn, fir d'Produktverschmotzung ze vermeiden, a muss einfach ze bedreiwen a verwalten sinn.

Et gëtt vill Zorte vun Trocknungsanlagen fir d'Uebst- a Geméisindustrie, an déi üblech sinn Heisslofttrockner, Vakuumtrockner, Mikrowelltrockner, Uewentrockner, etc. Den Heisslofttrockner verdampft Waasser duerch Zirkulatioun vun waarmer Loft; de Vakuumtrockner benotzt negativen Drock fir Waasser an Uebst a Geméis ze verdampfen; de Mikrowelltrockner benotzt Mikrowellen fir Uebst a Geméis ze erhëtzen an ze dréchnen; den Uewentrockner läscht Waasser duerch Erhëtzen an Dréchnen vun Uebst a Geméis. Dës Ausrüstung kann ënnerschiddlech Trocknungsmethoden no de verschiddene Charakteristike vun Uebst a Geméis wielen, fir d'Nährstoffer, d'Faarf an de Goût vun Uebst a Geméis ze garantéieren, de Verloscht vun Nährstoffer ze reduzéieren an hir Haltbarkeet ze verlängeren, wat virdeelhaft fir d'Lagerung an den Transport vun Uebst a Geméis ass.

Waarmlofttrocknung ass de Moment nach ëmmer déi gängegst Trocknungsmethod a mécht ongeféier 90% vum Maart fir Uebst- a Geméistrocknung aus. Déi wichtegst Charakteristike vun der Waarmlofttrocknung sinn niddreg Investitiounen, niddreg Produktiounskäschten, grouss Produktiounsvolumen an eng Qualitéit vun den gedréchenten Produkter, déi am Fong de Bedierfnesser vum tatsächleche Konsum erfëlle kann.

Aféierung an d'Technologie vum Uebstdréchnungsprozess

D'Technologie fir d'Dréchnen vun Uebst ass essentiell fir d'Liewensmëttelindustrie, well se et erméiglecht, Uebst iwwer laang Strecken ze transportéieren an iwwer eng länger Zäit ze späicheren. Gedréchent Uebst ass och méi bequem ze iessen, well et liicht ass a net sou séier verduerwe wéi frësch Uebst. Zousätzlech kënnen gedréchent Uebst a verschiddene Liewensmëttelprodukter benotzt ginn, dorënner Gebäck, Trailmix a Frühstückscerealien. Mir wäerten den Dréchnen vun Uebst hei ënnendrënner diskutéieren:

DenProzess vun der Trocknung vu Friichten a Geméisass haaptsächlech opgedeelt anUebst- a Geméisheizungstechnologie, Belëftung an Entfeuchtung.

Erhëtzungsprozess fir Uebst a Geméis

Déi éischt Temperaturerhéijung fënnt während der Trocknungsphase statt. Déi ufänglech Temperatur vum Trockner ass 55-60°C, déi mëttler Phas ass ongeféier 70-75°C, an déi spéider Phas ass d'Temperatur op ongeféier 50°C ze senken bis d'Trocknung fäerdeg ass. Dës Trocknungsmethod gëtt meeschtens ugeholl a wäit verbreet benotzt, an ass gëeegent fir Uebst a Geméis mat engem niddrege lösleche Feststoffgehalt oder a Scheiwen geschnidden, wéi z.B. Apelscheiwen, Mango-Ananasscheiwen, gedréchent Aprikosen an aner Materialien.

Den zweete Prozess besteet doran, d'Temperatur vun der Dréchkammer staark op 95-100°C ze erhéijen. Nodeems d'Rohmaterial an d'Dréchkammer kënnt, absorbéiert et eng grouss Quantitéit un Hëtzt fir d'Temperatur ze senken, déi allgemeng op 30-60°C reduzéiert ka ginn. Zu dësem Zäitpunkt gëtt d'Hëtzt weider erhéicht, d'Temperatur op ongeféier 70°C erhéicht, se fir eng laang Zäit (14-15 Stonnen) gehalen an dann lues a lues ofgekillt bis d'Dréchnung ofgeschloss ass. Dës Erhëtzungsmethod ass gëeegent fir d'Dréchnung vu ganze Friichten a Geméis oder Friichten mat engem héije lösleche Feststoffgehalt, wéi rout Dattelen, Longan, Pflaumen, etc. Dësen Erhëtzungsprozess huet e niddrege Wärmeverbrauch, niddreg Käschten an héich Qualitéit vun de fäerdege Produkter.

Déi drëtt Heizmethod ass d'Temperatur während dem ganze Trocknungsprozess op engem konstante Niveau vun 55-60°C ze halen an d'Temperatur graduell bis zum Enn vum Trocknungsprozess ze senken. Dës Heizmethod ass gëeegent fir déi meescht Uebst a Geméis ze dréchnen, an d'Betribstechnologie ass einfach ze beherrschen.

Prozess vun der Belëftung an Entfeuchtung vu Friichten a Geméis

Uebst a Geméis hunn en héije Waassergehalt. Wärend dem Trocknungsprozess klëmmt d'relativ Loftfiichtegkeet am Trocknungsraum staark wéinst der grousser Verdampfung vu Waasser. Dofir ass et néideg, op d'Belëftung an d'Entfeuchtung vum Trocknungsraum opzepassen, soss gëtt d'Trocknungszäit verlängert an d'Qualitéit vum fäerdege Produkt reduzéiert. Wann d'relativ Loftfiichtegkeet am Trocknungsraum méi wéi 70% erreecht, sollten d'Loftzufuhrfënster an den Ofzuchskanal vum Trocknungsraum opgemaach ginn, fir ze ventiléieren an ze entfeuchten. Am Allgemengen ass d'Zäit fir d'Belëftung an d'Ofzuch 10-15 Minutten. Wann d'Zäit ze kuerz ass, ass d'Entfernung vu Loftfiichtegkeet net genuch, wat d'Trocknungsgeschwindegkeet an d'Produktqualitéit beaflosst. Wann d'Zäit ze laang ass, fällt d'Raumtemperatur an den Trocknungsprozess beaflosst.

Typesche Trocknungsprozess vu Friichten- a Geméisscheiwen

Déi éischt Etapp: d'Temperatur gëtt op 60°C agestallt, d'Fiichtegkeet gëtt op 35% agestallt, de Modus ass Trocknen + Entfeuchtung, an d'Bakzäit ass 2 Stonnen;

Déi zweet Etapp: d'Temperatur ass 65°C, d'Fiichtegkeet ass op 25% agestallt, de Modus ass Trocknen + Entfeuchtung, an d'Trocknung dauert ongeféier 8 Stonnen;

Déi drëtt Etapp: d'Temperatur gëtt op 70°C erhéicht, d'Fiichtegkeet gëtt op 15% gesat, de Modus ass Trocknen + Entfeuchtung, an d'Bakzäit ass 8 Stonnen;

Déi véiert Etapp: D'Temperatur gëtt op 60°C agestallt, d'Fiichtegkeet gëtt op 10% agestallt, an de kontinuéierleche Feuchtigkeitsmodus gëtt ongeféier 1 Stonn gebak. Nom Dréchnen kann et a Säck gepackt ginn, nodeems et mëll ass.