Virbereedung vun industriell gedréchentem Speck

Gehäert Fleeschass en traditionellt chinesescht Iessen, dat normalerweis duerch d'Agemaachten, d'Dréchnen oder d'Dréchnen vu Fleeschzutaten wéi Schwäin hiergestallt gëtt. D'Prozedur fir d'Dréchne vu gedréchentem Fleesch enthält normalerweis déi folgend Schlësselschrëtt, déi entwéckelt sinn fir sécherzestellen, datt gedréchent Fleesch gläichméisseg an effizient gedréchent gëtt, wärend säin eenzegaartegen Aroma an Textur behalen gëtt.

1. Éischt Etapp

Nodeems den Dréchwon an den Dréchraum gedréckt gouf, fänkt d'Erhëtzen un, an et gëtt op zwou Stonnen agestallt. Loosst d'Kärtemperatur vum Dréchraum séier op 65°C eropgoen. Den Erhëtzungsprozess ass och de Gewierz- a Fermentatiounsprozess, deen de Speck net vu Faarf oder Goût ännert.

2. Zweet Etapp

Stellt d'Temperatur op 45°C-50°C an d'Zäit op 5-6 Stonnen. An dëser Phas ass d'Waasser op der Uewerfläch vum Speck verdampft an d'Faarf ännert sech vu cremewäiss op hellrout.

3. drëtt Etapp

Kontrolléiert d'Temperaturtëscht 52℃ an 54℃, Fiichtegkeet 45%, Zäit 4 bis 6 Stonnen. Zu dëser Zäit ännert sech de Speck graduell vu hellrout op donkelrout. Zu dëser Zäit ass et néideg ze ventiléieren an d'Temperatur erofzekréien, d'Heizung stoppt mat der Heizung, mécht d'Fiichtegkeetslüftung op fir d'Fiichtegkeet an d'Hëtzt ofzeloossen, a gëtt frësch Loft fir d'Dréchnung ugeschloss, sou datt d'Uewerfläch vum Speck séier ofkille kann, wat zu der Migratioun vu Fiichtegkeet vun bannen op déi baussenzeg Uewerfläch bäidréit. Déi reschtlech Zäit ass d'Period vum Schrumpfen an Erstarren, d'bannenzeg Fiichtegkeet vum Speck hëlt of, de Speck schrumpft däitlech, an d'Ausgesinn gesäit ongläichméisseg aus.

4. Véiert Etapp

No weidere 5-6 Stonnen gëtt d'Kälteloft-Ofkillungsmethod fir eng hallef Stonn benotzt, fir de Widdersproch tëscht der Verdampfung vun der Uewerflächenfiichtegkeet an der Migratioun vun der interner Fiichtegkeet ze reduzéieren.

  Western Flag DréchraumHängend Dréchnungsraim sinn an der Industrie fir hir intelligent Kontroll a präzis Temperaturkontroll bekannt. Wëllkomm fir eis ze beroden an d'Fabréck ze besichen.