Knuewelek ass eng Planz aus der Gattung Allium an der Liliefamill. Seng Knospen, Bléiestängelen a Knollen sinn all iessbar. Knuewelek ass räich un Alliin. Ënnert der Wierkung vun Alliinase produzéiert en e flüchtegt Sulfid, Allicin, dat e spezielle schaarfe Goût huet, den Appetit erhéije kann an antibakteriell an bakterizid Effekter huet. D'Veraarbechtung vu Knuewelek zu gedréchente Produkter mat moderner Technologie kann net nëmmen den originelle Goût an d'Nährstoffer vum Knuewelek erhalen, mä och den Aroma vum Knuewelek virum Konsum erweichen a seng Haltbarkeet däitlech verlängeren. Am Moment ginn gedréchent Knuewelekprodukter haaptsächlech an der Produktioun vun deegleche Gewierzer a Gesondheetsprodukter benotzt.
Gedréchent Knueweleksprodukter ginn haaptsächlech opgedeelt an:Dehydratéiert Knueweleksscheiwen, Knuewelekspulver a Knueweleksgranulatno hirer Form.
Haut stelle mir Iech d'Veraarbechtungstechnologie vun dehydratéierte Knueweleksscheiwen vir:
1. D'Veraarbechtung vu réiem Knuewelek ëmfaasst fënnef Schrëtt:Materialauswiel, Stengelschneiden, Schälen a Trennung vu Knuewelekszéiwen, Knueweleksschälen an Auswiel.
2. MaterialauswielPick Insekteninfestéiert a verschimmelt Knuewelekäpp eraus. Knuewelekäpp, déi ze kleng sinn, mussen ewechgeholl ginn, well d'Fläch vun de geschniddene Knueweleksscheiwen no der Schneidung ze kleng ass, wat d'Qualitéit vum fäerdege Produkt beaflosst. Dëse Prozess erfuerdert d'Benotzung vun engem Knuewelekssplitter an engem Gebléis. Déi geschnidden Knueweleksstengel ginn op den Elevator gegoss an iwwer e Fërderband an de Knuewelekssplitter geschéckt. De Knuewelekssplitter notzt d'Reibung, déi duerch déi verschidde Geschwindegkeete vum ieweschten an ënneschte Gummiband generéiert gëtt, fir d'Knuewelekäpp a Zéiwen ze trennen.
3. Nodeems de Knuewelek gespléckt ass, ginn d'Knuewelekszéiwen an d'Knueweleksschuel zesumme gemëscht. Wéi trennt een se? Benotzt denstaarke Wand, deen duerch de Blower generéiert gëttWell d'Dicht vun de Knuewelekszéiwen méi grouss ass wéi déi vun de Knueweleksschuele, dat heescht, d'Knuewelekszéiwen si schwéier an d'Knueweleksschuele liicht, kënnen d'Knueweleksschuele vum Wand ewechgeblosen ginn. Déi ongeschielt Knueweleksschuele mussen nach eng Kéier gepléckt oder manuell gesieft ginn.
4. Eng Schicht Knuewelekshaut ass nach ëmmer un den ofgetrennten Knuewelekszéiwen hänke bliwwen. Dës Schicht Knuewelekshaut ass ganz no beim Knueweleksfleesch a muss virun der Veraarbechtung ewechgeholl ginn.dréchent Peeling-Prozessass d'Knuewelekshaut vun de Knuewelekszéiwen ze erhëtzen. Wann d'Knueweleksfleesch an d'Knuewelekshaut ufänken ze léisen, benotzt Héichdrockgas fir direkt déi baussenzeg Haut vun de Knuewelekszéiwen an déi transparent Folie, déi un de Knuewelekszéiwen hänke bliwwen ass, ofzeblosen.
5. Schalt d'Schielmaschinn un a stellt den Aarbechtsdrock an d'Temperatur an. Den Aarbechtsdrock ass9-11 kgf/cm²an d'Temperatur ass45-50℃Wann den Drock an d'Temperatur den Ufuerderungen entspriechen, gitt d'Knuewelekszéiwen an d'Schielmaschinn, maacht den Deckel zou, start de Schalter, an d'Schielmaschinn schielt automatesch d'Knuewelekshaut. Fir d'Produktqualitéit ze garantéieren, mussen déi geschielt Knuewelekszéiwen ausgewielt ginn.
6. Selektioun bedeit d'Auswiel vun de verschimmelten a gesacchariséierten Knuewelekszéiwen. Déi ongeschielt Knuewelekszéiwen mussen och erausgeholl a nach eng Kéier geschielt ginn.
Nom Schielen an Auswielen ginn d'Knuewelekszéiwen onvermeidlech mat Dreck a Stëbs bedeckt. Virun der Dehydratioun mussen dës Knuewelekszéiwen als éischt ageweit ginn. Gitt d'Knuewelekszéiwen an d'Botzmaschinn a reift se kontinuéierlech duerch d'Blosen. De Stëbs vun de Knuewelekszéiwen gëtt ewechgespullt, d'Knuewelekshaut schwëmmt um Waasser, an d'Knuewelekszéiwen ënnergoen. Benotzt e Sift fir d'Knuewelekshaut opzesammelen. Déi hënnescht Hallschent vun der Botzmaschinn ass mat verschiddenen Héichdrockwaasserdüsen ausgestatt, déi Héichdrockwaasser sprëtzen fir d'Uewerfläch vun de Knuewelekszéiwen weider ze botzen. D'Botzmethod ass: Gitt d'Knuewelekszéiwen an en ...Natriumhypochloritléisung mat enger Konzentratioun vun 150-200PPM an enger Waassertemperatur vun 10℃D'Knuewelekszéiwe mussen komplett am Desinfektiounsmëttel ënnergetaucht ginn. D'Desinfektiounszäit ass ongeféier 1 Stonn. Déi desinfizéiert Knuewelekszéiwe mussen mat propperem Waasser gespullt, ofgedrëpst a geschnidden ginn. D'Scheiwen ass fir den Dehydratiounseffekt ze verbesseren an de Späichervolumen ze reduzéieren.
8. Gidd d'Knuewelekszéiwen op den Elevator a schéckt se iwwer de Fërderband an den Entrée vum Schneider. D'Knuewelekszéiwen ginn am Schneider geschnidden. D'Klingen vum Schneider muss schaarf sinn an d'Messerscheif muss roueg dréinen. D'Geschwindegkeet ass am Allgemengen80-100 Ëmdréiunge pro MinuttDéi geschnidden Knueweleksscheiwen solle gläichméisseg a flaach sinn. D'Déckt vun de Knueweleksscheiwen ass1,5-1,8 mm, d'Uewerfläch ass glat, an et gëtt keng dräieckeg Scheiwen oder Fragmenter. Soss ginn déi déck Knueweleksscheiwen no der Trocknung giel an déi dënn Knueweleksscheiwen fragil, wat d'Qualitéit vum fäerdege Produkt beaflosst.
9. Déi geschnidden Knueweleksscheiwen ginn an d'Blasenreinigungsmaschinn geluecht fir nach eng Kéier ze botzen. De Schleim an den Zocker op der Uewerfläch vun de Knueweleksscheiwen ginn duerch d'Reibung vun de Blasen gereinegt. D'Botzzäit ass3 Minutten, an d'Waassertemperatur gëtt op ongeféier10℃.
10. Déi gewäsch Knueweleksscheiwen solle mat enger Zentrifuge gedréchent ginn, fir d'Dréchzäit ze verkierzen. D'Quantitéit u Knueweleksscheiwen, déi all Kéier an d'Zentrifuge geluecht gëtt, gëtt ...25~30 kg, d'Zentrifugegeschwindegkeet ass ongeféier1200 Ëmdréiunge pro Minutt, d'Dréchzäit ass30 Sekonnen, an déi gedréchent Knueweleksscheiwen kënnen gedréchent ginn.
11. Wärend dem Dréchnungsprozess soll d'Temperatur tëscht ... kontrolléiert ginn55~75℃, an d'Dréchzäit ass10~12 StonnenDe Standard vun gedréchenten Knueweleksscheiwen ass: normal Scheiwenform, reng wäiss Faarf an e Fiichtegkeetsgehalt vun4~5%Et sinn nach ëmmer e puer Knueweleksschuele an den gedréchenten Knueweleksscheiwen gemëscht, an d'Auswiel an d'Schielen sollten zu dësem Zäitpunkt duerchgefouert ginn.
12. De Fiichtegkeetsgehalt vun den gedréchenten Knueweleksscheiwen ass liicht ënnerschiddlech wéinst der ongläicher Gréisst. Fir eng konstant Fiichtegkeet z'erreechen, sollt d'Fiichtegkeetsausgläichung duerchgefouert ginn. Maacht déi gedréchent Knueweleksscheiwen an eng Plastiksäck, maacht d'Mauere vum Sak zou a leet se fir ongeféier 3 Deeg op de Regal.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 21. Juni 2025
