D'FruuchtD'Séissegkeeten, déi fir d'Produktioun vu Sultaninen benotzt ginn, musse reif sinn; de Waassergehalt an de Sultaninen ass nëmmen 15-25 Prozent, an hire Fruktosegehalt ass bis zu 60 Prozent. Et ass dofir ganz séiss. Sultaninen kënnen dofir laang gehale ginn. D'Fruktose an de Sultaninen kann mat der Zäit kristalliséieren, awer dat beaflosst hire Konsum net.
Sultaninen kënnen direkt als Snack oder a Pâtisserie giess ginn, an a verschiddene Géigenden vun der Welt gi se als Aroma beim Kachen benotzt. Déi traditionell Trocknungsmethod ass d'Sonnendrocknung, awer d'Sultaninen si liicht sauer, hunn eng schlecht Faarf, dréchnen ongläichméisseg, an den Zocker kënnt liicht eraus, also wat maache mer? Am Moment, méiHëtztPompeltrockner fir Drauwen bis zu Trocknungsoperatiounen ze dréchnen, amplaz vun der traditioneller Sonnetrocknungsmethod.
DrauweDréchnerprozessAféierung
1. Déi ufänglech Temperatur läit tëscht 40-50 Grad Celsius, d'Zäit ass 2 Stonnen, d'Haut verdampft Waasser. 2.
2. An der Mëtt vun der Period vun enger grousser Zuel vu Feuchtigkeit klëmmt d'Temperatur op 55 Grad Celsius, d'Zäit dauert 10 Stonnen, an zu dëser Zäit ass d'Dehydratiounsquote vun den Drauwe ëm ongeféier 70 Prozent.
3. Déiftrocknung, Temperaturanstieg op 60 Grad Celsius, intensivéiert Entfeuchtung, Fiichtegkeet vu 55 Prozent, Zäit vun 10 Stonnen.
4. Drauwe gläichméisseg Entfeuchtung, Temperaturkillkontroll op 55 Grad Celsius, Bakzäit vu 5 Stonnen, zu dëser Zäit ass de Fiichtegkeetsgehalt vun den Drauwe manner wéi 12 Prozent.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 26. Juli 2024
