Hannergrond
Wurst ass eng Zort Liewensmëttel, déi ganz al Liewensmëttelproduktioun a Fleeschkonservéierungstechnike benotzt, wou Fleesch a Sträifen gemuel gëtt, mat Accessoiren gemëscht gëtt an an en Enteresche Këscht gegoss gëtt, dat fermentéiert a bis dréchent reift. Zoossiss ginn aus Schwäin oder Schof casings gemaach mat gesalzt Fleesch gefëllt a gedréchent.
Evolutioun vu Wursttrocknungsmethoden
1) Déi traditionell Manéier - natierlech Trocknung. D'Wurst ginn an der Belëftung fir d'Lofttrocknung hänke gelooss, awer et gëtt staark vum Wieder beaflosst; Zousätzlech wäert et Mécken, Insekten an Ameen am Prozess vun der Trocknung unzéien, wat onhygienesch ass an einfach ze schimmel a verrotten a verschlechtert.
(2) Kuelentrocknung. Mat dëser Method fir d'Trocknung vun konservéiert Fleesch gëtt et vill Defiziter: d'Produkt ass kontaminéiert vu Kuelenasche, Rous, laang Trocknungszyklus, Energieverbrauch, Trocknungsprozess vun der Temperatur, Fiichtegkeet ass net gutt fir d'Qualitéit vun der konservéierter Wurst ze kontrolléieren ass net stabil .
(3) Wäermepompel drëschenen. Hautdesdaags benotze vill Salami Hiersteller waarm Lofttrocknerausrüstung, dréchen d'Wurst propper a hygienesch aus, a verkierzen de Produktiounszyklus, an den Trocknungsprozess ass einfach, eenzegaarteg Goût, stabil Qualitéit, méi laang Späicherzäit.
Wéi wielen ech gëeegent Wursttrockner?
1) D'Qualitéit vun der Zoossissmetzler ass net nëmme mat der Zutate Prozess Zesummenhang, mä och méi kritesch ass d'Trocknung an dehumidifying Prozess, der Zoossissmetzler Dryer kann intelligent der drëschenen Prozess ajustéieren, ajustéieren der drëschenen Parameteren gëeegent fir verschidde Zoossissmetzler.
(2) WesternFlag Dryer zirkuléierend Trocknungssystem, gläichzäiteg Entfeuchtung an Erwiermung, fir den Effet vu schnelle Trocknungsprodukter z'erreechen, de Stroumverbrauch ze reduzéieren. Et gëtt net vun externe klimatesche Bedéngungen beaflosst a leeft d'ganzt Joer glat.
(3)WesternFlags Zoossissmetzler dréchen Sall, voll automatiséiert Operatioun, einfach a praktesch, drëschenen Fäll deckt ganze Land, fir d'Trocknung Bedierfnesser vun all Spazéieren vum Liewen ze treffen, zouverlässeg Qualitéit, Technologie Assurance, Service garantéieren.
Zoossissmetzler Drëchen Schrëtt
1) isokinetesch Etapp vun Trocknung Zoossissmetzler
Virheizungsstadium: dauert 5 bis 6 Stonnen, bannent zwou Stonnen nodeems d'Material an d'Trocknungsraum gelueden ass, klëmmt d'Temperatur séier op 60 bis 65 Grad, ouni Entfeuchtung. Dëse Prozess ass haaptsächlech e Fermentatiounsprozess ze spillen, Kontroll Fleesch ännert keng Faarf a Geschmaach.
No der Preheizungszäit, ajustéiert d'Temperatur op 45 bis 50 Grad, Fiichtegkeetskontroll am Beräich vun 50% bis 55%.
2) Verzögerungsstadium vun der Trocknungswurscht
D'Kontroll vun der Faarfzäit a Kontraktioun a Formungsperiod, d'Temperatur gëtt op 52 bis 54 Grad kontrolléiert, d'Fiichtegkeet gëtt op ongeféier 45% kontrolléiert, d'Zäit ass 3 bis 4 Stonnen, d'Wurst lues a lues vu hellrout bis hellrout, Wurst fänkt un ze kontraktéieren, dës Kéier muss op d'Entstoe vun den haarde Muschelen oppassen, Dir kënnt tëscht waarm a kal alternéieren, den Effekt ass gutt.
3) Zoossissmetzler dréchen rapid drëschenen Etapp
Dës Etapp vun den Haaptaschränkungen ass d'Temperatur fir d'Trocknungsgeschwindegkeetstemperatur ze stäerken fir op 60 bis 62 Grad eropzeklammen, d'Trocknungszäitkontrolle an 10 bis 12 Stonnen, d'Relativ Fiichtegkeetskontrolle bei 38% oder sou, d'Wurst Finale Trocknungsfiichtegkeetskontroll an der 17% ënner.
4) No der uewen Etappe vun der drëschenen Equipement Indikatoren vun Debugging Kontroll, dréchen aus der Zoossissmetzler Faarf glänzend, natierlech rout, Fett Schnéi wäiss, gesträifte Uniformitéit, Wax Beschichtung enk, kompakt Struktur, Béie Elastizitéit, Fleesch Aroma.
(Notiz: Den Trocknungsprozess gëtt vun der regionaler Héicht a Fiichtegkeet beaflosst, a muss op lokal Konditiounen ugepasst ginn, nëmme fir Referenz).
Post Zäit: Mee-21-2024
